Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un moule à muffins de caissettes en papier.

Préparer la croûte :

• Dans un grand bol, mélanger la chapelure, le beurre fondu et le sirop d’érable.

• Répartir au fond des caissettes et presser fermement avec le dos d’une cuillère.Cuire au four 8 minutes. Laisser tiédir.

Préparer la garniture :

• Dans un bol, fouetter le cottage cheese mixé, le fromage à la crème, le sirop d’érable, le jus de citron, la vanille et les œufs jusqu’à consistance lisse. Répartir la garniture sur les croûtes précuites.

Cuire au four 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris. Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer au moins 2 heures.

Préparer le coulis :

• Dans une petite casserole, porter les bleuets, le jus de citron et le sirop d’érable à ébullition.

• Laisser mijoter 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laisser tiédir.

Servir :

• Garnir chaque mini-gâteau du coulis de bleuets.

• Parsemer de flocons de noix de coco grillés, si désiré.