Cuire le riz

Rincer le riz à sushi à l’eau froide 2 à 3 fois, jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égoutter. Cuire selon les indications sur l’emballage. Laisser reposer 10 minutes à couvert après la cuisson.

Préparer le tofu

• Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen. Émietter le tofu avec les doigts ou à la fourchette, puis l’ajouter à la poêle. Cuire 2 à 3 minutes en remuant.

• Ajouter la sauce soya et le sirop d’érable. Poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit doré et légèrement caramélisé. Réserver.

Préparer les œufs doux japonais

• Dans un petit bol, fouetter les œufs avec le sucre et le sel. Verser dans une petite poêle propre et cuire à feu doux, en remuant constamment à l’aide d’une spatule, jusqu’à l’obtention de petits morceaux d’œufs tendres. Retirer du feu. Réserver.

Assembler les onigiris

• Placer une demi-feuille de nori sur une surface propre, côté brillant vers le bas.

• Déposer environ 30 ml (2 c. à soupe) de riz tiède au centre de la feuille. Avec les doigts humides, former une base compacte en aplatissant légèrement le riz.

• Ajouter environ 15 ml (1 c. à soupe) de tofu et 15 ml (1 c. à soupe) d’œufs sur le dessus du riz.

• Refermer la feuille de nori en repliant les coins vers le centre, de manière à former un triangle bien compact ou un petit rouleau, selon la forme désirée. Presser délicatement avec les mains pour sceller.

• Si le nori ne colle pas bien, humidifier légèrement le bord intérieur de la feuille pour faciliter l’adhérence.

• Servir les onigiris froids. Ils peuvent être emballés individuellement dans une pellicule réutilisable pour un repas à emporter.