Mini quiches au cheddar riches en protéines et prêtes à emporter

À propos de la recette

Mini quiches au cheddar riches en protéines et prêtes à emporter

Toujours à la course le matin (même quand tu te dis que cette fois, tu vas vraiment te lever plus tôt)? Ces mini quiches deviendront rapidement ton essentiel du quotidien.

Riches en protéines, faibles en glucides et pleines de cheddar fondant, elles se glissent facilement dans un lunch ou une boîte à collation. Parfaites pour les matins pressés, les brunchs de fin de semaine ou les petits creux entre deux rendez-vous.

Petit bonus : elles contiennent du chou-fleur râpé… mais promis, tu ne t’en rendras même pas compte.

Préparation

Cuisson

Rendement

Niveau

15 min

35 min

6 quiches

Débutant

INGRÉDIENTS

4 tasses de fleurons de chou-fleur (ou 2 ½ tasses de chou-fleur râpé style « riz »)
½ tasse de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel d’ail
1 ½ c. à thé d’origan
½ c. à thé de poivre
¾ tasse de fromage cheddar mi-fort râpé
2 œufs, battus
1 échalote, hachée finement

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Huiler ou vaporiser un moule à muffins de 6 cavités avec un aérosol de cuisson.

2. Cuire le chou-fleur.

Dans un bol, mélanger les fleurons ou le chou-fleur râpé avec ¼ tasse d’eau. Couvrir et cuire au micro-ondes 8-10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit très tendre, en vérifiant la cuisson à mi-parcours.
Égoutter, puis écraser grossièrement à la fourchette. Laisser tiédir.

3. Retirer l’excédent d’eau.

Déposer le chou-fleur dans un linge propre. Presser fermement pour retirer le plus d’eau possible.

4. Mélanger les ingrédients.

Dans un grand bol, combiner le chou-fleur, la farine, la poudre à pâte, le sel d’ail, l'origan et le poivre.
Ajouter le fromage, les œufs battus et l’échalote. Bien mélanger.

5. Répartir dans le moule.

Former 6 portions avec le mélange et les déposer dans les cavités du moule. Presser légèrement pour aplatir. Parsemer de fromage supplémentaire, si désiré.

6. Cuire au four de 23 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

7. Laisser tiédir 5 minutes dans le moule. Au besoin, passer un couteau autour des quiches pour les démouler. Transférer sur une grille. Déguster idéalement chaudes, mais elles sont également délicieuses froides.