Galettes déjeuner aux œufs, avoine et légumes

À propos de la recette

Galettes déjeuner aux œufs, avoine et légumes

Ces galettes aux œufs, flocons d’avoine et légumes sont une option idéale pour les matins pressés. Prêtes en moins de 15 minutes, elles sont faites avec des ingrédients simples qu’on a souvent déjà à portée de main. Riches en fibres et naturellement protéinées, elles se transportent facilement et se dégustent même froides. Un format pratique et nourrissant, parfait pour déjeuner sur la route ou au bureau.

Préparation

Cuisson

Rendement

Niveau

10 min

5 min

4 à 6 galettes

Débutant

INGRÉDIENTS

2 œufs
180 ml (¾ tasse) de flocons d’avoine
125 ml (½ tasse) de carottes râpées
60 ml (¼ tasse) de persil frais, haché
60 ml (¼ tasse) d’épinards frais, hachés
1,25 ml (¼ c. à thé) de sel
7,5 ml (1 ½ c. à thé) de sirop d’érable
Poivre et épices au goût (paprika, origan, ail,…)
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de Canola (pour la cuisson)

PRÉPARATION

1. Dans un grand bol, mélanger les oeuf, l'avoine, les carottes, le persil, les épinards, le sel, le sirop d'érable et les épices.

2. Laisser reposer 5 à 10 minutes pour que l’avoine absorbe un peu de liquide.

3. Former des petites galettes avec les mains (ou avec une cuillère à crème glacée).

→ Ajouter un peu plus d’avoine si le mélange est trop liquide.

4. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

5. Cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

6. Laisser refroidir sur une grille. Se déguste idéalement chaud, mais peut également se consommer froid.