Salade de saumon citronnée aux herbes fraîches

À propos de la recette

Salade de saumon citronnée aux herbes fraîches

Prépare-la à l’avance et utilise-la comme bon te semble : dans un bol-repas, sur des croûtons, en sandwich, ou même dans des feuilles de sushi!

C’est une excellente façon de donner une deuxième vie à des restes de saumon, en éviter le gaspillage alimentaire tout en savourant un dîner qui est à la fois simple à préparer et décadent au goût. Fraîcheur, texture, protéines et herbes fraîches dans chaque bouchée, tu vas vouloir en refaire chaque semaine!

Préparation

Cuisson

Rendement

Niveau

15 min

12 min

4 portions

Débutant

INGRÉDIENTS

Saumon

2 filets de saumon (environ 280 à 300 g, ou 2 tasses une fois cuits et effilochés)
7 ml (½ c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
Sel et poivre

Vinaigrette

80 ml (⅓ tasse) de mayonnaise
22 ml (1 ½ c. à soupe) de jus de citron
10 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
1 gousse d’ail, hachée finement
Sel et poivre au goût

Salade

1 échalote française, hachée finement
2 branches de céleri, coupées en petits dés
80 ml (⅓ tasse) de coriandre fraîche ciselée
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée (optionnel)

PRÉPARATION

(Si votre saumon est déjà cuit — par exemple s'il s'agit des restes de la veille — vous pouvez sauter les étapes de cuisson du saumon puis passer directement à la préparation de la vinaigrette)

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Déposer les filets de saumon sur une plaque tapissée de papier parchemin.
Badigeonner le saumon d’huile. Saupoudrer de paprika. Saler et poivrer.
Cuire au four 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le saumon se défasse à la fourchette.
Laisser tiédir à température ambiante, puis effilocher le saumon en morceaux.
Réserver environ 500 ml (2 tasses), puis réfrigérer le saumon effiloché 5 à 10 minutes avant de l’ajouter à la salade.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Saler et poivrer.
Ensuite, y ajouter l'échalote, le céleri, la coriandre, la ciboulette et le saumon. Bien mélanger.
Rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir frais.