À propos de la recette
Salade de pâtes fraîcheur au pesto, pois chiches & feta
Une salade simple, savoureuse et pleine de textures… et une vinaigrette feta-cottage ultra crémeuse, qui ajoute une bonne dose de protéines. Parfaite pour tes lunchs ou meal preps d’été!
Aussi riche en fibres, protéines et saveurs, c’est le genre de recette qui soutient bien et qu’on a hâte de retrouver à l’heure du dîner.
Préparation
Cuisson
Rendement
Niveau
20 min
10 min
4 portions
Débutant
INGRÉDIENTS
Base de salade
1 ½ tasse (150 g) de petites pâtes sèches (coquilles, fusilli, etc.), donne environ 3 tasses cuites.
1 boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
1 poivron rouge, coupé en petits dés
½ concombre anglais, coupé en demi-rondelles
1 échalote française, finement hachée
3 c. à soupe de pesto basilic
½ tasse d'herbes fraîches au goût (ex. basilic)
Vinaigrette feta-cottage
⅓ tasse (80 ml) de fromage feta émietté
⅓ tasse (80 ml) de fromage cottage
1 c. à soupe (15 ml) de miel
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
Poivre du moulin, au goût
PRÉPARATION
Cuire les pâtes selon les instructions (voir note 1). Égoutter, rincer à l’eau froide et laisser refroidir complètement.
Dans un mélangeur, réduire en purée le feta, le cottage, le miel et l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Poivrer généreusement.
Dans un grand bol, mélanger les pâtes refroidies avec les pois chiches, le poivron, le concombre, l’échalote et les herbes.
Ajouter le pesto, puis verser la vinaigrette feta-cottage. Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours (voir note 2).
PRÉPARATION
NOTE DE MA PART:
NOTE DE MA PART:
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1. Les pâtes ont tendance à durcir légèrement en refroidissant, surtout si elles sont entreposées au frigo. Pour éviter qu’elles ne deviennent trop fermes dans la salade, je vous conseille de prolonger légèrement la cuisson (1 à 2 minutes de plus que « al dente »)!
2. La vinaigrette feta-cottage peut épaissir au réfrigérateur. Pour retrouver sa texture initiale, il suffit de la brasser à nouveau ou d’ajouter 1 c. à soupe d’eau ou de jus de citron pour qu’elle redevienne bien crémeuse.
Bon appétit.
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Chloé
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Chloé
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