À propos de la recette
Salade de couscous perlé, légumes rôtis et vinaigrette crémeuse
Une salade nourrissante, colorée et pleine de textures!
Parfaite en lunch ou en accompagnement, avec une vinaigrette onctueuse légèrement sucrée-salée.
Préparation
Cuisson
Rendement
Niveau
25 min
20 min
3-4 portions
Débutant
INGRÉDIENTS
Salade
250 ml (1 tasse) de couscous perlé, non cuit
500 ml (2 tasses) de courge en cubes (surgelée)
125 ml (½ tasse) de chou-fleur en fleurons
250 ml (1 tasse) de chou vert ou rouge, finement tranché
80 ml (⅓ tasse) de basilic frais, ciselé
Huile d’olive, au goût (pour cuisson)
Paprika fumé, au goût (facultatif)
Sel et poivre, au goût
Vinaigrette
60 ml (¼ tasse) de beurre d’amande
45 ml (2 c. à soupe) d’eau (ou plus, pour ajuster la texture)
30 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
5 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
½ gousse d’ail, râpée
1 ml (¼ c. à thé) de sel de mer
PRÉPARATION
Cuire le couscous perlé dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter et rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.
Rôtir les légumes : Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Sur une plaque, répartir la courge et le chou-fleur. Arroser d’un filet d’huile, assaisonner de sel, poivre et paprika fumé si désiré. Cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Préparer la vinaigrette : Dans un bol, fouetter tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse. Ajouter un peu d’eau au besoin pour obtenir une texture crémeuse mais fluide.
Dans un grand grand bol, mélanger le couscous, les légumes rôtis, le chou et le basilic. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
PRÉPARATION
NOTE DE MA PART:
NOTE DE MA PART:
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Garde la vinaigrette séparée si tu prépares la salade à l’avance pour qu’elle reste bien fraîche et croquante!
Bon appétit.
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Chloé
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Chloé
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