Salade César au kale et lentilles

À propos de la recette

Salade César revisitée au kale et aux lentilles

Aujourd’hui, je revisite la classique salade César… en version un peu plus nourrissante et colorée! Une belle façon d’intégrer plus de légumes, de varier ses sources de protéines, et de quand même avoir un lunch que tu aimeras vraiment promis.

De plus, je ne sais pas si tu savais, mais le kale contient presque 3x plus de vitamine C que la laitue romaine (et c’est aussi une bonne source de calcium végétal!) En plus, les lentilles sont riches en fer, en zinc, en fibres… ET petit truc en les faisant griller tu apportes une belle petite twist croquante à ta salade!

Préparation

Cuisson

Rendement

Niveau

20 min

15 min

3-4 portions

Débutant

INGRÉDIENTS

375 ml (1 ½ tasse) de pâtes courtes (type penne), non cuites
500 ml (2 tasses) de chou kale, sans tiges et haché
250 ml (1 tasse) de persil frais, haché
1 boîte de 398 ml de lentilles, rincées et égouttées (environ 1 ½ tasse)
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable (pour rôtir les lentilles)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive (divisée : 15 ml pour attendrir le kale, 15 ml pour la vinaigrette)
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
2,5 ml (½ c. à thé) de graines de moutarde moulues
1,25 ml (¼ c. à thé) de sel

Vinaigrette

60 ml (¼ tasse) de mayonnaise à teneur réduite en gras
60 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature 0%
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
1 gousse d’ail, hachée finement
7,5 ml (1 ½ c. à thé) de moutarde de Dijon
15 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
60 ml (¼ tasse) de fromage parmesan frais râpé
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
1,25 ml (¼ c. à thé) de poivre noir

PRÉPARATION

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter, rincer à l’eau froide, puis réserver.

2. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) (voir note 1)

3. Égoutter les lentilles, puis les assécher à l’aide d’un linge propre ou de papier absorbant. Frotter légèrement pour retirer l’excès d’humidité.

4. Dans un bol, mélanger les lentilles avec le sirop d’érable, la poudre d’ail, les graines de moutarde moulues et le sel.

5. Répartir les lentilles sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Laisser tiédir.

6. Dans un grand bol, déposer le kale haché. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, puis masser le kale avec les mains pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit attendri.

7. Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise, le yogourt, le jus de citron, l’ail, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable, l'huile restante, le parmesan, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’une vinaigrette homogène.

8. Ajouter les pâtes refroidies, les lentilles croustillantes et le parmesan râpé au bol contenant le kale.

9. Verser la vinaigrette sur la salade, puis bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.

10. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu’au moment de servir.