À PROPOS DE LA RECETTE
Besoin d’une idée simple, fraîche et savoureuse pour les lunchs express? 🌿🍴 Cette salade de pâtes froides au pesto, garnie de poulet tendre et de maïs croquant, est un vrai plaisir à partager. Parfaite pour les journées chargées ou pour impressionner lors d’un pique-nique, elle allie fraîcheur et gourmandise en un clin d’œil. 🥗✨ À essayer absolument!
INGRÉDIENTS
Pour le pesto maison :
2 tasses de basilic frais (environ 50 g)
⅓ tasse de parmesan râpé
⅓ tasse de noix de pin (ou noix de Grenoble/amandes)
1 gousse d’ail
½ tasse d’huile d’olive
Jus d’un demi-citron (optionnel, pour la fraîcheur)
Sel et poivre, au goût
Pour la salade :
300 g de pâtes courtes (penne, fusilli ou farfalle non-cuits)
2 filets de poulet (environ 400 g)
1 tasse de maïs en grains (frais, surgelé ou en conserve, égoutté)
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
¼ tasse de parmesan râpé (pour garnir)
2c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre et épices (ex. : paprika doux ou ail en poudre)
Quelques feuilles de basilic frais (pour décorer)
PRÉPARATION
Étape 1 : Préparer le pesto
Dans un robot culinaire, mélanger le basilic, le parmesan, les noix de pin, l’ail et le jus de citron (si utilisé).
Mixer en ajoutant l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Assaisonner avec du sel et du poivre. Réserver.
Étape 2 : Préparer le poulet
Badigeonner les filets de poulet avec l’huile d’olive. Assaisonner avec sel, poivre et épices.
Faire cuire dans une poêle chaude ou au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur (environ 5-7 minutes de chaque côté à la poêle).
Laisser tiédir, puis couper en morceaux ou en lanières.
Étape 3 : Cuire les pâtes et assembler la salade
Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions sur l’emballage. Égoutter, rincer à l’eau froide et laisser refroidir.
Dans un grand bol, mélanger les pâtes refroidies, le maïs, les tomates cerises et les morceaux de poulet.
Ajouter le pesto maison et bien mélanger pour enrober les ingrédients.
Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 4 : Servir
Transférer la salade dans un plat de service.
Garnir avec du parmesan râpé et quelques feuilles de basilic frais.
Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu’au moment de déguster.
NOTE DE MA PART:
Bon appétit.
N’hésite pas à partager la recette et à me laisser un commentaire pour me donner ton avis !
Chloé