INGRÉDIENTS
1 grosse patate douce coupée en deux
Ingrédients du crumble
60 ml (1/4 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré
30 ml (2 c. à soupe) de beurre froid
45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
3 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
Ingrédients secs
500 ml (2 tasses) de farine blanche non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Ingrédients humides
75 ml (1/3 tasse) de beurre mou
75 ml (1/3 tasse) de compote de pommes
60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) d’essence à vanille
45 ml (3 c. à soupe) de lait
PRÉPARATION
Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
Disposez des morceaux de patate douce sur une plaque tapissée de papier parchemin. Enfournez pour 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et cuits.
Astuce: Je préfère couper ma patate douce en cubes, puis faire cuire au la friteuse à air, environ 10-15 min, c'est plus rapide!
Une fois cuite, écrasez-les cubes de patates douce pour en former une purée lisse.
Dans un bol, mélanger les ingrédients du crumble: farine, cassonade, cannelle et sel. Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Réfrigérez.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs: farine, poudre à pâte et bicarbonate de soude.
Dans un grand bol, versez 375 ml (1 ½ tasse) de la purée de patate douce, le beurre mou, la compote de pommes, le sirop d'érable et l'essence de vanille. Vous devriez alors obtenir une texture lisse et homogène.
Incorporez délicatement les ingrédients secs en alternance avec le lait au mélange de patate douce. Mélangez.
Huilez légèrement le moule et muffins et à l'aide d'une cuillère à crème glacée, répartissez la pâte uniformément dans les 12 moules.
Sortez le crumble du réfrigérateur et déposez-en une généreuse portion sur le dessus de chaque muffin.
Enfournez pour 20 mins, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir avant de les démouler.
Notes:
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sucre et d'épices selon vos préférences.
Vous pouvez également ajouter des noix hachées, des pépites de chocolat ou des raisins secs au crumble pour une variation savoureuse.
Pour des muffins encore plus moelleux, utilisez de la purée de patate douce maison.
Bon appétit.
N’hésite pas à partager la recette et à me laisser un commentaire pour me donner ton avis !
Chloé