Muffins ultra moelleux au yogourt grec et bleuets
Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Rendement
12 réguliers ou 8 gros muffins
Niveau de difficulté
Intermédiaire
À PROPOS DE LA RECETTE
Ces muffins sont nés d’un moment j’ai envie de quelque chose de super moelleux (et sucrée)… mais je n’avais plus d’œufs. Franchement, pour un test improvisé → c’est un 10/10 que je referais sans hésiter.
Le mérite revient entièrement au yogourt grec qui remplace super bien les œufs en apportant de la texture, de l’humidité et un peu de structure.
INGRÉDIENTS
375 g (3 tasses) de farine tout usage
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
1 g (¼ c. à thé) de bicarbonate de soude
2 g (½ c. à thé) de sel
70 g (⅓ tasse) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
80 ml (⅓ tasse) d’huile végétale
200 g (1 tasse) de sucre
80 g (⅓ tasse) de yogourt grec
240 ml (1 tasse) de lait, à température ambiante
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
135 g (⅓ tasse) de pépites de chocolat blanc
170 g (1 tasse) de bleuets frais ou congelés (ne pas décongeler)
PRÉPARATION
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à muffins ou y déposer des caissettes en papier.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, fouetter le beurre fondu avec l’huile, le sucre, le yogourt, le lait et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélanger délicatement à la spatule, juste assez pour humecter (éviter de trop brasser).
Incorporer les bleuets et le chocolat blanc. Mélanger doucement à l’aide d’une spatule.
Répartir la pâte dans le moule préparé, en remplissant les cavités aux trois quarts. Si désiré, saupoudrer de sucre.
Cuire au four de 22 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir avant de démouler.
NOTE DE MA PART:
1. Cette recette est idéale pour les personnes allergiques aux œufs, puisqu’elle n’en contient pas. Elle convient également à une adaptation sans lactose : il suffit d’utiliser un yogourt végétal et une boisson végétale non sucrée.
2. Se conservent jusqu’à 3 jours à température ambiante dans un contenant hermétique, ou jusqu’à 3 mois au congélateur.
Bon appétit.
N’hésite pas à partager la recette et à me laisser un commentaire pour me donner ton avis !
Chloé