À PROPOS DE LA RECETTE
Avec les températures froides qui approchent, j'ai de plus en plus envie de concocter des recettes réconfortantes comme ces délicieuses brioches à la cannelle. Bien que j'aime me faire plaisir, j'essaie de ne pas pour autant compromettre le côté nutritionnel. Ces brioches sont donc enrichies en protéines grâce à l'ajout de poudre de petit lait et préparées avec un mélange nourrissant de farine de blé entier et d'avoine. Une collation parfaite pour rester énergisé(e) tout en savourant un petit moment de douceur!
INGRÉDIENTS:
Pâte
8 g (2 c. à thé) de levure sèche active (rapide)
250 ml (1 tasse) de lait au choix
50 g (¼ tasse) de sucre
25 g (¼ tasse) de poudre de petit lait
450 g (3 tasses) de farine tout usage
75 g (½ tasse) de farine tout usage, pour le pétrissage
80 ml (⅓ tasse) d’huile végétale
Garniture à la cannelle
70 g (⅓ tasse) de cassonade
6 g (1 c. à soupe) de cannelle moulue
60 ml (¼ tasse) d’huile végétale
PRÉPARATION:
Chauffer le lait au micro-ondes environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit tiède.
Ajouter la levure. Laisser reposer 10 minutes.
Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine blanche, la farine de blé entier et l’huile.
Incorporer le mélange de lait et de levure. Mélanger à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène qui ne colle pas aux parois. Ajouter un peu de farine au besoin.
Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé. Couvrir d’un linge propre. Laisser lever dans un endroit tiède et humide pendant 50 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait presque doublé de volume.
Pendant ce temps, mélanger la cassonade et la cannelle dans un petit bol. Réserver.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.
Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus. Abaisser en un carré d’environ ¼ po d’épaisseur.
Badigeonner la surface de la pâte avec un peu d’huile. Répartir uniformément le mélange de cassonade et de cannelle.
Rouler la pâte sur elle-même pour former un rouleau.
Couper le rouleau en 9 tranches à l’aide d’un fil de soie dentaire non aromatisé. Pour ce faire, glisser le fil sous le rouleau, croiser les extrémités sur le dessus, puis tirer pour couper.
Déposer les brioches sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, en les espaçant d’environ 2,5 cm (1 po). Couvrir et laisser lever 30 minutes.
Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient dorées. Laisser tiédir sur une grille.
NOTE DE MA PART:
Comme glaçage, j'aime garnir mes brioches de yogourt grecque à la cannelle (oui, oui). Tu peux aussi utiliser du fromage à la crème en guise de glaçage, c'est tout aussi bon!
Bon appétit.
N’hésite pas à partager la recette et à me laisser un commentaire pour me donner ton avis !
Chloé